画像引用元:DANDELION CHOCOLATE
大のチョコレート好きの友達に贈る、誕生日プレゼント選びに迷ってる~!という方がいればご安心ください。Bean to Bar(ビーントゥバー)といい、カカオ豆からチョコレートになるまでの工程を一貫して行う、近年注目の新しい形のチョコレートをご紹介します。全てオンラインショップで購入可能なので、買いに行く時間がなかったり、遠方に住む友人に届けたい場合などにも対応できるので、ぜひご活用ください。できたてのフレッシュなチョコレートは香り豊かで味わい深く、その美味しさにきっとチョコレート好きの友達も魅了されること間違いなしです!
ビーントゥバーチョコレートとは?
Beanはカカオ豆、Barは板チョコのことで、Bean to Barとはカカオ豆の仕入れから焙煎、粉砕して板チョコレートになるまでの全ての工程を一つの工房で一貫して行うことを意味します。
カカオ豆の産地や状態、焙煎方法や焙煎時間を工夫することによって、味が全く異なるためビーントゥバーチョコレート作りは非常に繊細です。通常は香料なども加えないのも特徴で、素材の味を生かした香り高いチョコレートはビーントゥバーならではの美味しさと言えるでしょう。
Green bean to bar CHOCOLATE
東京、中目黒に本店を持つGreen bean to bar CHOCOLATE。厳選したカカオ豆を約1カ月半かけて作られるチョコレートは、’’体に入れる材料はシンプルに’’という思いから、使う素材はカカオ豆とオーガニックシュガーのみ。チョコレートの種類によって異なる和紙の包装は、日本らしいレトロなデザインが特徴的なので外国人の友達へのプレゼントにもぴったり。このチョコレートは、2019年世界的なチョコレート品評会のアジア太平洋大会において、ナショナルアワードの金賞を受賞したお墨付き。黒カシス系のフレッシュですっきりとした香りを持ち、フルーティーさと爽快さのハーモニーが特徴のダークチョコレートです。
Minimal Bean to Bar Chocolate
チョコレートの最小限(原材料)であるカカオを大切に、「カカオの品質、カカオの香りを引き出すモノづくりにこだわる」ことを想いに「Minimal(最小限)」を店名に入れたMinimal Bean to Bar Chocolate。Life with ‘’GOOD” chocolate=「新しいチョコレート体験」として、日々の生活に新しい彩りを加えるチョコレート作りを目指しています。この商品は、ザクザクとした食感が特徴の、それぞれ違ったアクセントを持つ3種類のチョコレートセット。材料はカカオと砂糖のみですが、本当にそれだけ・・!?何かスパイスが入っているのでは?と疑ってしまうほど豊かな香りのチョコレートです。
DANDELION CHOCOLATE
サンフランシスコ発祥、Bean to Barチョコレート専門店のDANDELION CHOCOLATE。アメリカ以外では日本国内に7店舗、台湾にもPOP UP SHOPを構えるなど、ビーントゥバーの人気と共に世界的な広がりをみせています。この商品は、蔵前のファクトリーで作られた3種のチョコレートが1セットになったパーフェクトコレクション。あえて全てのカカオ含有率を70%に揃え、産地や個性によるカカオ本来の風味の違いを楽しめるようになっています。カカオの味は毎年変化し、今年はローストしたピーナッツのような味わいから、チャイのような甘い風味、ハーブのようなすっきりとした広がりのあるチョコレートがセットに。特徴のある色んな味を楽しめるので、ワインに合わせて食べてみるのも面白そうですね。
カカオ研究所cacaoken
2014年、チョコレートに魅了されその美味しさに感動して夫婦2人でスタートしたカカオ研究所cacaoken。福岡飯塚市にある店舗だけでなく、キャンピングカーによる移動販売も行い、チョコレートの新しい販売方法にも挑戦中。ビーントゥバーチョコレートの美味しさにハマり、素材であるカカオの美味しさを追求する探究心が、店名にも表れています。今回は、そんなカカオ研究所の人気商品3点セットのご紹介。こだわりのカカオニブ入りのシンプルな板チョコだけでなく、ホワイトチョコレートにキャラメル飴が練り込まれたカリカリ食感の「白銀のさざめき」と、ミルクの板チョコの上にマカダミアナッツを贅沢に丸ごとのせた、珍らしくなんとも食べ応えのあるセットです。
COCO KYOTO
COCOKYOTOは、京都の西院にアトリエを構えるローチョコレートとビーントゥバーチョコレートの専門店。地元、京都産の食材と世界中から厳選したカカオ豆のみを使い、白砂糖不使用、グルテンフリー、そして保存料などの食品添加物は使用しない徹底した方針を元に作られています。無駄な材料を取り除き、カカオの栄養と美味しさをぎゅっと閉じ込めたストレスフリーのチョコレートは、健康志向の友達にはぜひおすすめです!そんな作り手の味が国際的な品評会である、インターナショナルチョコレートアワードで3年連続受賞したのが、このアソートセット。世界で評価された上質な味をご堪能ください。
International Chocolate Awards受賞作品Assort
Kiitos
鹿児島発のチョコレートショップKiitosとは、フィンランド語で「ありがとう」という意味の言葉。店名には、カカオ豆の生産者やチョコレートを作る人、それを販売する人、そして食べてくれる人、全ての人への感謝の気持ちが込められています。カカオ豆と有機栽培のきび砂糖のみで作られたチョコレートは、鹿児島の象徴でもある「桜島」をモチーフにした可愛い台形型が特徴。好みに合わせてザクザク食感のクランチタイプと、口どけなめらかなスムースタイプの2種類から選べるので、同じ味でも食感による違いを楽しんでみて下さいね。
ARTISAN PALET D’OR
ショコラティエが、カカオ豆の選別や焙煎から全ての工程を手がけるARTISAN PALET D’OR。Bean to Barメーカーの中でも作ることはほとんどないと言われる、ホワイトチョコレートのBean to Barをご紹介します。特別なカカオプレス機で、丁寧に搾油した自家製カカオバターから生み出されるホワイトチョコレートから完成した味はベリー、抹茶、ほうじ茶の3種類。素材の味わいとホワイトチョコレートの深みを際立たせた新しい世界を体験してみてはいかがでしょうか?
COCOMAS
COCOMAS=COCO(カカオ)MAS(増える)つまり店名には世界の人々が美味しいチョコレートを食べられるよう、カカオ生産量の向上への願いが込められています。赤紐の結び目が可愛らしいシンプルなパッケージに包まれたチョコレートに描かれているのは、青海波模様。「永遠の平安」の意味を持ち、末広がりの扇形にも見えて縁起が良い柄として親しまれているので、結婚祝いや引越し祝いなどのプレゼントにもいいですね。
Bean to bar chocolate ここます スムースチョコレート73%
チョコレートの醍醐味
Bean to Barは、カカオの種類や作り手によって味が大きく変化するところが面白いポイント。チョコレートについて調べれば調べるほど、カカオ豆を育てる生産者の存在の大きさに気付かされます。「このチョコはマダカスカルから来たんだ~!」なんて考えながら食べると、世界がもっと近く感じそうですね。上質な味わいのチョコレートは、芳醇な香りのコーヒーと相性が良いのでチョコレートと一緒に楽しめるセットのプレゼントとしてもおすすめです。気になる方はパーソナルブレンドコーヒーページへどうぞ!